 |
 |
150' |
δύσκολο |
|
| κοτόπουλο |
στην κατσαρόλα |
χρόνος |
επίπεδο δυσκολίας |
Εκτέλεση
Φτιάχνουμε ένα μπουκέ γκαρνί (αρωματικό μπουκέτο), ως εξής: σε ένα μικρό κομμάτι τουλπάνι (ή γάζα), βάζουμε τη δάφνη, το κλαράκι θυμάρι και τους σπόρους πιπεριού και το δένουμε σε μικρό πουγκί. Αν χρησιμοποιήσουμε θυμάρι ξερό, το ρίχνουμε κατευθείαν μέσα στην κατσαρόλα. Αλατίζουμε καλά τα κομμάτια του κοτόπουλου, τα βάζουμε σε μια μεγάλη, βαθιά κατσαρόλα και τα καλύπτουμε πολύ καλά με κρύο νερό. Ζεσταίνουμε σε δυνατή φωτιά, μέχρι το νερό να πάρει μια βράση και στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και αρχίζουμε να ξαφρίζουμε με ένα κουτάλι, για 20 - 30 λεπτά, μέχρι να σταματήσει να σχηματίζεται αφρός. Τότε προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το καρότο, το σέλερι, την ντομάτα (αν τη χρησιμοποιήσουμε) και το μπουκέ γκαρνί. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 45 - 60 λεπτά, πάντα σε χαμηλή φωτιά, με ξεσκέπαστη κατσαρόλα. Στη διάρκεια του μαγειρέματος ελέγχουμε αν το νερό καλύπτει πλήρως το κοτόπουλο. Αν όχι, προσθέτουμε ζεστό, όσες φορές χρειαστεί, ώστε να είναι πάντα καλυμμένο. Οταν το κοτόπουλο έχει μαλακώσει καλά και το ψαχνό ξεκολλά εύκολα από τα κόκαλα, αποσύρουμε το σκεύος από τη φωτιά. Βγάζουμε τα κομμάτια κοτόπουλου με μια τρυπητή κουτάλα (κρατάμε το ζωμό κατά μέρος), τα μεταφέρουμε σε μια πιατέλα και, όταν κρυώσουν τόσο ώστε να μπορούμε να τα πιάσουμε, αφαιρούμε το δέρμα και τα κόβουμε σε μερίδες.
Για τη σούπα:
Σουρώνουμε το ζωμό της κατσαρόλας και πετάμε όλα τα στερεά υλικά. Ρίχνουμε ξανά τον σουρωμένο ζωμό στην (καθαρή) κατσαρόλα και προσθέτουμε τα καρότα, τα πράσα, τα μανιτάρια, αλάτι και πιπέρι, και τα ζεσταίνουμε μέχρι ο ζωμός να πάρει μια βράση. Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά. Προσθέτουμε τα κολοκυθάκια και μαγειρεύουμε για άλλα 5 - 6 λεπτά. Βάζουμε ξανά στην κατσαρόλα τις μερίδες του κοτόπουλου, βράζουμε για 1 λεπτό, ρίχνουμε το χυμό λεμονιού (αν θέλουμε) και αποσύρουμε από τη φωτιά.
Μοιράζουμε τις μερίδες κοτόπουλου σε βαθιά πιάτα, συμπληρώνουμε με λαχανικά και περιχύνουμε με άφθονο ζωμό.
Παρουσιάστηκε σφάλμα